二友居包子、肉饼，同和居的三不粘，护国寺小吃的豌豆糕、绿豆糕、驴打滚，同春园的肉末春卷......提起这些老字号的招牌菜，大部分人都是耳熟能详。其背后的北京华天饮食控股集团有限公司是拥有老字号最多的企业之一，作为老字号餐饮重点企业，旗下庆丰、马凯、同和居、峨嵋酒家等25个品牌将在2023年服贸会上集中亮相。

　　北京华天饮食控股集团有限公司以餐饮和食品为主营业态，主营菜系涵盖鲁菜、湘菜、江苏菜、京菜、清真菜等，拥有中华老字号20个，北京老字号23个；拥有非遗项目主体16个，其中鸿宾楼全羊席制作技艺、烤肉季和烤肉宛的北京烤肉制作技艺、天福号酱肉技艺入选国家级非遗名录。

　　华天集团党委委员、副总经理白森森告诉记者，这次展会不仅内容丰富，在呈现形式上也更加的多元。除了常规的品牌介绍，华天食品安全的智慧管理手段、华天的大数据系统等数字化经营管理手段以及庆丰元宇宙博物馆等AR技术应用也将在展会集中亮相。另外，在北京华天展馆每天会有一个特色主题活动，“没见过的华天创新美食、喜爱但可能不了解制作技艺的互动体验等都将在该版块亮相。期待大家来现场体验视觉、味觉、听觉的全方位‘饕餮’盛宴。”

　　除了华天集团，一轻控股旗下的北冰洋、义利、红星、双合盛、五星、龙徽等7个品牌也将集体亮相，展示品牌文化、技术研发、产品创新等理念。北京市商务局相关负责人表示，老字号虽然是第三次亮相服贸会，但却创造了三个首次。一是首次在服贸会上以专题展的形式展示北京老字号形象，展现北京老字号守正创新和焕发活力的姿态，彰显老字号深厚历史底蕴和独特文化魅力，诠释“让民族品牌大放异彩”的主旨。二是首次以企业集团形式展示老字号品牌组合矩阵。三是首次引入市场化机制办展，政府引导、市场主导，激发老字号市场活力。

　　据悉，目前北京有老字号247个，其中中华老字号117个，涉及餐饮服务、工艺美术、中医药等九个行业。已有近60家老字号企业参展，涉及餐饮服务、工艺美术、中医药、商业零售、居民服务业等7大领域，展示老字号品牌文化和创新成果。

　　据悉，服贸会上，老字号专区设置了创新发展、未来实验室、技艺展演、互动体验等4大主题板块。

　　其中，创新发展板块集中展示20余家老字号企业的创新成果。全聚德中轴食礼、北京稻香村零号店产品、兴顺斋豆汁冰激凌，传达产品创新理念；一得阁恭王府联名、成文厚中轴系列文创、白塔寺药店香囊、中国药材纯金银花露，展现老字号新国潮；工美杭州亚运会文创产品、中国国家队文创产品等，诠释中华体育精神。

　　未来实验室板块展示小小传承人系列课程和国潮新青年设计大赛中大学生为老字号设计的优秀概念产品，展现北京老字号的朝气蓬勃。

　　技艺展演区将有9家老字号现场进行技艺展演，观众可近距离欣赏珐琅厂点蓝技艺、瑞蚨祥盘扣制作、金漆镶嵌技法、北京剧装厂京绣、内联升千层底布鞋制作等非遗技艺绝活。

　　互动体验区19家老字号可供观众亲身体验文化韵味，大北照相馆提供现场照相修图服务，义利黄油饼干、红星高照高端二锅头、北平制冰厂HPP果汁、双合盛精酿啤酒、五星全麦等新产品纷纷亮相，二友居包子、同和居三不粘，护国寺小吃豌豆糕、同春园肉末春卷等美味也将与观众邂逅。

　　“通过全方位的老字号形象展示搭配特色主题活动，将在服贸会打造一场‘好看、好逛、好吃’的老字号文化盛宴。”相关负责人说。