2023年，我国奶业发展形势严峻，但在国家政策、技术创新等多重因素加持下，我国奶产业素质跨上新高度。日前，国家奶牛产业技术体系发布《2023年度奶牛产业与技术发展报告》（以下简称“报告”）。报告显示，去年我国奶业技术创新不断加强，不仅在遗传改良、精准饲养、疾病防控等方面取得重要进展，而且在乳制品开发、智能化、信息化养殖奶牛等前沿技术方面进行了探索和应用，支撑了产业高质量发展。

　　奶牛存栏快速增长

　　据国家奶牛产业技术体系监测数据，2023年辐射场产能明显提升，单产达到10.7吨，乳脂率3.93%，乳蛋白率3.28%，细菌数2.85万，体细胞数19.4万。中国奶牛养殖水平已步入全球奶牛高产国家行列。

　　国家统计局数据显示，去年我国原料奶总产量为4197万吨，同比增长6.7%，与2022年增幅基本持平。“这也是我国牛奶产量连续第4年增幅超过6%。”报告显示，截至2022年，奶牛存栏1160.8万头，与2021年相比，增长6.1%，这也是2018年以来奶牛存栏增长最快的一年。

　　2022年，中国奶牛成母牛年单产为9.2吨，同比增长5.7%。由于玉米、豆粕等饲料投入品价格居高不下，2023年牛奶生产成本处于高位，但是全年原料奶价格持续下降，导致奶牛养殖的收益率持续下降。

　　报告预计，由于奶牛存栏继续增长，预计今年原料奶产量仍处于上升过程，将给已面临严峻困难的奶牛养殖业带来更大压力。

　　根据国家统计局数据，去年乳制品产量3054.6万吨，同比增长3.1%。综合往年数据，预计今年消费量出现增长。报告分析，在消费需求增长动力不足的情况下，消费增长主要是乳制品价格下降，即以价换量的结果。

　　奶牛养殖取得重要进展

　　奶业发展，奶牛育种工作是基础。报告指出，2023年，我国奶牛育种基础工作不断夯实，《中国荷斯坦牛（GB/T 3157-2023）》《牛蜘蛛腿综合征检测PCR法（NY/T 4422-2023）》两部标准颁布实施；奶牛DHI测定规模达到历史最高水平（195万头）、体型线性鉴定奶牛5.8万头；国家标准《牛体内胚胎生产与移植技术规程（GB/T 26938-2023）》正式实施，推动同期发情、胚胎快繁技术规范化发展，在我国奶牛头部种业阵型企业和部分核心育种场的应用程度不断提高；研究建立了单班次采样测定全天乳脂率和乳蛋白率的计算方法，不仅准确性高，乳指标检测效率也大幅度提高。全国遗传评估平台性能和运行效率持续提高，数据准备和评估后期分析工作模块化处理，基因组遗传评估平均时间进一步减少1/4。